一些大型的海鮮池幾乎可以當做-個獨立的生態(tài)系統(tǒng),在很多大型酒店等都有海鮮池的存在,那么該如何保養(yǎng)延長這么海鮮池的壽命呢?下面就讓洪發(fā)水族為你詳細介紹下有關海鮮池定做的一些相關事宜。
1、為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量,要嚴把質量驗收關,與供貨商劃清關系,不得以權謀私、損公肥私。
2.密切關注海鮮市場,豐富并適時調整本部進貨品種,堅持以質論價、同質價廉、同價質優(yōu)的原則進貨,為確保海
鮮質量與毛利提供有力保障。評估標準 :
3、及時了解全國各地海鮮市場動態(tài),根據(jù)市場制定采購計劃,體現(xiàn)"鮮全廉”的超市理念,引導顧客消費。
4、期考察本地海鮮市場及同行,根據(jù)本地市場和顧客需求,合理調整海鮮養(yǎng)殖結構與售價。
5、把海鮮質量驗收關,杜絕人情貨、回扣貨,切實維護酒樓信營。
6、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

7、與廚房溝通,及時做好死鮮的處理工作,盡量減少損失。
8、廚房部配合,積極受理餐廳部由海鮮弓|起的客人投訴。
9.對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。
10、餐前后巡視海鮮池各缸體內各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況,以提早預防并及時治療可能出現(xiàn)的各種病癥,經(jīng)常檢查水處理
與給氧設備,防止意外發(fā)生,避免造成不必要的損失。
11、 查并考核下屬員工的日常工作,發(fā)現(xiàn)問題及時蘇州海鮮魚缸定做糾正或進行針對性的培訓,不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務水平與工作能
力。
12、下屬員工的思想教育工作 ,杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現(xiàn)象的發(fā)生。

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